Вино по-украински – польза или опасность?

13 марта, 11:18 | Евгений Утров

Романтический вечер с бокалом вина может закончиться плачевно. Украинцев травят дешевым и некачественным вином. Это показали недавние проверки Госпотребстандарта Украины.

Результаты двухнедельной проверки поражают – каждая десятая бутылка вина в Украине не соответствует стандартам качества. Согласно результатам проверки 61% учреждений торговли страны нарушают нормы торговли винами – нет документов о качестве, вина просрочены, хранятся в ненадлежащих условиях, наличествует осадок и помутнение, зато отсутствует маркировка. Зафиксированы случаи реализации вин на местах без лицензии на право разлива, информации о товаропроизводителях, наличия прибыльных документов и документов, удостоверяющих качество и безопасность. Третью часть продукции вовсе сняли с реализации, как бракованную, потому что вино не выдержало даже гарантийных сроков хранения.

Как же правильно выбрать вино? Прежде всего нужно проверить, нет ли потеков – на этикетке, фольге, покрывающей горлышко, на приклеенной на нее акцизной марке, наконец, на самой бутылке. Если есть, значит, пробка пропускает вино. Такое случается, если при разливе использовалась пробка с дефектом или она пересохла из-за того, что бутылка хранилась в вертикальном положении – горлышком вверх. Пробка, пропускающая вино, пропустит и воздух, и тогда вино вполне может быть испорченным, скисшим, и т.д.

Если вам попалась бутылка с пробкой, выступающей из горлышка, возможны два варианта: в такой бутылке оно продолжало бродить, и выделившийся при брожении углекислый газ вытолкнул пробку, или оно было подморожено при транспортировке или хранении. И в том и в другом случае шансы купить некачественный напиток довольно велики.

Чтобы оценить прозрачность вина, возьмите бутылку и посмотрите через нее на свет. Прозрачность красных вин в бутылках темного стекла легко определить, посмотрев на свет через внутреннюю (вогнутую) часть дна бутылки или через горлышко. Вино испорчено, если в непрозрачном вине видна какая-то взвесь, осадок в виде хлопьев, слизи или пленок. Хотя, отложения на бутылке и кристаллический осадок допустимы для старых выдержанных вин. В белых он бывает прозрачным, в красных – темно-бордовым, почти черным. Наличие такого осадка нередко свидетельствует о высоком качестве напитка.

Приобретая белое сухое или полусухое вино, нужно обращать внимание на его цвет. Как правило, он варьируется от бледно-соломенного, почти бесцветного, до ярко-золотистого. Если цвет насыщенный – янтарный или темно-янтарный, от покупки следует воздержаться. Это признак чрезмерной окисленности вин. Их аромат утрачивает сортовые признаки (свежесть, фруктовые, цветочные тона) и приобретает тона моченых яблок и тушеной квашеной капусты, а вкус становится тусклым и теряет насыщенность. Однако следует учесть, что для некоторых крепленых (херес, мадера, марсала, малага), а также для старых полусладких и сладких натуральных (сотерн, токай, беренауслезе) и некоторых белых кахетинских вин янтарный цвет является нормой.

При выборе вина обратите внимание на расстояние между его поверхностью и пробкой. У вин, произведенных в Западной Европе или странах Нового Света, оно не должно превышать 20 миллиметров. Если оно значительно больше, скорее всего, вино было плохо закупорено и часть его испарилась или вытекла из бутылки. В любом случае чрезмерное количество воздуха в бутылке отрицательно сказывается на его качестве. Кстати, в странах бывшего СССР до сих пор используются устаревшие линии для разлива, и вино в бутылках, как правило, не доливается до нужного уровня. Поэтому при покупке вин Молдовы, Украины, Грузии, России, коих в украинских магазинах большинство, не стоит обращать на это внимание.

Кстати, помните о своих правах, и не забывайте, что продавец, у которого вы приобрели некачественное вино, обязан заменить бутылку или вернуть деньги, даже если вы уже открыли ее. Для этого необходимо представить ему бутылку с вином, кассовый чек и, по возможности, пробку.

      



................

Новости партнеров
...
...
...
...
...
Горячие темы
Новости партнеров
 


Каркасные дома

  
×
Читаем также: